ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ପାଳଙ୍ଗ ପରଠା: ପାଳଙ୍ଗ ପରଠା ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକଙ୍କ ଘରେ ତିଆରି ଏକ ଜଳଖିଆ! ଘିଅରେ ଆବୃତ ଗରମ ପରାଠା ବିଷୟରେ ଆମେ ଚିନ୍ତା କରୁ, ଜଳଖିଆରେ ଏହି ଦେଶୀ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଆମେ କେତେ ଭଲପାଉ ଏବଂ, ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅଂଶ ହେଉଛି ଆମ ପାଖରେ ଅସଂଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ପରାଠା ଅଛି ଅଜେଓ୍ୱନ୍, ମସୁର ଡାଲି, ଆଳୁ, ପର୍ନି, ପିଆଜ, ମିନସ୍, ଏବଂ ଆହୁରି ଅନେକ, ଆପଣ ଏକ ଉପାଦାନର ନାମ ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ଆମେ ସେହି ସ୍ବାଦ ସହିତ ଏକ ପାରାଠା ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦେଉଛୁ! ସପ୍ତାହର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ଆମେ ପାରାଠା ପାଇପାରିବା, ଏବଂ ଏଥିରେ ଯୋଗଦେବା ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷାକୁ ହାତଛଡ଼ା କରିପାରିବୁ ନାହିଁ ଆଜି, ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଶୀତକାଳୀନ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ପାରାଠା ରେସିପି ଆଣିଛୁ, ଏହା ହେଉଛି ପାଳଙ୍ଗ ପରାଠା।
ପାଳଙ୍ଗ, ଯାହାକୁ ସ୍ପାଇନାଚ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ବହୁମୁଖୀ ଶୀତକାଳୀନ ପନିପରିବା ଅନେକ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ଉପାଦେୟତା ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ସ୍ପାଇନାରେ ଲୌହ, ଭିଟାମିନ୍ ବି, ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ ପରି ମିନେରାଲ୍ସ ଭରପୂର ବୋଲି ଜଣା ପଡିଛି ।
ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ପାଳଙ୍ଗ ପରରଠା କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ :
ଆପଣ ପାଳଙ୍ଗକୁ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରି ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ ପଡିବ ଏଥିପାଇଁ, ପାଳଙ୍ଗକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ ଏବଂ ତାପରେ ତୁରନ୍ତ ଏହାକୁ ୨୦ ରୁ ୩୦ ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ବରଫ ପାଣିରେ ରଖନ୍ତୁ, ପାଳଙ୍ଗର ପାଣି ନିଗାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ ଏହି ବ୍ଲାଞ୍ଚିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଳଙ୍ଗର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ରଙ୍ଗକୁ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଏହା ପରେ ଫୁଟାଯାଇଥିବା ପାଳଙ୍ଗ, ରସୁଣ ଲବଙ୍ଗ, ସବୁଜ ଚିଲି ନେଇ ଏକ ଚିକ୍କଣ ପେଷ୍ଟରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ ଆମେ ପରାଠା ପାଇଁ ମଇଦାକୁ ଗୋଳାଇବୁ ସର୍ବପ୍ରଥମେ, ମଇଦା, ବିଶୋଧିତ ମଇଦା, ଶାଗୁଣା ପ୍ୟୁରି ଏବଂ ତେଲ ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଆକାରରେ ଆସିବା ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ଧୀରେ ଧୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବେ ପାଣି ସାହାଯ୍ୟରେ ହାତରେ ମଇଦାକୁ ଧୋଇବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ । ମଇଦା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ ଏହାକୁ ପରାଠା ଆକାରରେ ଗଡ଼ାଇ ପ୍ୟାନରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଏଥର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ପାଳଙ୍ଗ ପରାଠା!
