ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଦ୍ଧ ଦେଶୀ ଘିରେ ନିର୍ମିତ ଆଥେ ମଟନ୍ କ୍ୟୁରୀର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆକର୍ଷଣୀୟ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ । ମଟନ୍ ଖଣ୍ଡରେ ଘିର ପ୍ରଚୁରତା ପ୍ରବେଶ କରେ ଏବଂ ଏହାକୁ ନରମ ଏବଂ ସୁଗମ କରିଥାଏ ଖାଇବାକୁ ସ୍ୱାଦ ଲାଗିଥାଏ ।
ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ
୧/୨ / କିଲୋଗ୍ରାମ ମଟନ୍
୧/୨ / ମଙ୍କକ୍ଟ୍ର କପ୍ ଘି
୧/୨ / ଗ୍ଧଗ୍ଦ ଚାମଚ ଆସାଫୋଏଟିଡା
୧ ଚାମଚ ଜିରା
୨-୩-ୟକ୍ସଚ୍ଚ ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଚିଲି
୧-୨ ତେଜ ପତ୍ର
୨-୩-ଶକ୍ସରରଦ୍ଭ ସବୁଜ ଏରସ
୨ ପିଆଜ, କଟା
୧ ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର
୧/୨ / ଗ୍ଧଗ୍ଦ ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ
୫-୬ ରସୁଣ
ଲବଙ୍ଗ
ମଧ୍ୟମ ଅଦା କଟା
୮-୧୦ କଳା ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
୨-୩-ଶକ୍ସରରଦ୍ଭ ସବୁଜ ଚିଲି
ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
ଆଥେ ମଟନ୍ କ୍ୟୁରୀ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ
ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଘି ଏବଂ ଆସାଫୋଟିଡା ରଖନ୍ତୁ । ପୁରା ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ସମୟ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ମଟନ୍ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାଇ ଘୋଡ଼ାଇ ୧୦ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ।
କଟା ପିଆଜକୁ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପିଆଜ ନରମ ହେବା ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ।
ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଘୋଡାଇ ରଖନ୍ତୁ । ହଳଦୀ ଏବଂ ନାଲି ଚିଲି ପାଉଡର ମିଶାଇ ଆଉ ୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ।
ରସୁଣ, ଅଦା, କଳା ଲଙ୍କା ଏବଂ ସବୁଜ ଚିଲିର ଏକ ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ । ଏହି ସମୟରେ ଏହାକୁ ମଟନ୍ ରେ ରଖନ୍ତୁ ।
ସବୁକିଛି ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ପ୍ରତି ୫ ମିନିଟରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ଯେପରି ମସାଲା ଷ୍ଟିକ୍ ନହୁଏ ।
ମଟନ୍ ରୁ ପାଣି ବାହାରିବା ଆରମ୍ଭ କରିବ, ଏହି ପାଣି ଏବଂ ଘିକୁ ଏକାଠି ରାନ୍ଧିବାକୁ ଦିଅ ।
ମଟନ୍ ନରମ ହେବା ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ଘୋଡାଇ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ମଟନ୍ କୁ ଘାଣ୍ଟିବାବେଳେ ପ୍ରତି ୫ ମିନିଟ୍ ପରେ କିଛି ପାଣି ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ ।
ମଟନ ସିଝିଗଲା ପରେ ଗରମ ଗରମ ଖାଆନ୍ତୁ ଏବଂ ଖୁଆନ୍ତୁ
